特产易

信宜凼仔鱼

特产名称:信宜凼仔鱼

特产产地:广东 - 茂名 - 信宜 -

特产分类

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特产点评:信宜氹仔鱼由于属于纯生态养殖,鱼鲜肥美,肉质别具特色,特别受消费者青睐。2010年信宜氹仔鱼申报农业部农产品地理标志,2011年11月,信宜凼仔鱼经国家农业部审批准予登记,依法实施保护,成为我省水产系统第一个获得国家农产品地理标志登记的水产品。目前信宜氹仔鱼养殖面积230.8公顷,总产量约7000吨,年产量约1000吨左右。

信宜凼仔鱼图片

信宜凼仔鱼

信宜凼仔鱼介绍

 凼仔鱼实为鲩鱼种类,是山区的一种独特的养殖方式,因口感与一般的鲩鱼有别,受人们推崇。 当地的群众在屋边地头挖一口小鱼塘(广东话叫“凼仔”),养殖,便叫作“凼仔鱼”。由于山里水质清纯,用山上芒叶野草、或木薯、番薯叶作饲料喂养,是纯绿色环保食品,一般养殖二三年,每条鱼出产时都有八到十斤,大的十五六斤。这种鱼肥而多肉,肉质坚韧嫩滑,刺大易剔,且久煮不烂,没有腥味,宰杀后斩成块状,煮熟时放入酱油黄酒、姜葱、豉汁、陈皮、五香粉等佐料,浓香扑鼻,味道十分鲜美。

  
山区农民生活或生产灌溉所需储水,于是在房前屋后的田间筑挖小水池(当地人称叫氹仔或曰凼)。引山泉经年流入,建坝口源源排出,有源头活水,池水清澈非常,其水质是足可令人啧啧不已。
  
信宜山区农民善于利用现有资源,山区千泉百溪终年清澈流淌,村民便在泉溪流经处引水筑氹放养鲩鱼,投喂青草和杂粮等天然绿色植物。因其独特的微流水绿色食品养殖,肉质鲜嫩、入口爽脆、肉多不肥口,营养价值高,大异于其他的塘鱼,这种优势,得益于氹仔鱼生长的时间长,山里氹仔面积小,营养充足;种类单一,没有异类的角逐,生息时间较足。
 
氹仔鱼的养殖方式甚为奇特。据信宜市水产技术推广站站长陈毓灵介绍,在信宜海拔超过500米以上的高山地区,养殖户在沙砾土壤底质的地方,利用山区河溪两边或溪边小水田砌基挖塘,小则2-3平方米、最大不超过100平方米,水深0.8-1.2米,当地人称之为“氹仔”。溪水常年不息穿氹而流,养殖户在氹仔放养草鱼,在氹仔塘基种植牧草,全程投草喂养,不需要投喂任何混合饲料。这种特殊的养殖方式,使草鱼价格倍增,每斤收购价高达25元,市场上每斤售价更高达35元以上,一般养到8-10斤才出售,每尾鱼利润超200元。


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