特产易

下司酸汤鱼

特产名称:下司酸汤鱼

特产产地:贵州 - 黔东南 - 麻江 -

特产分类

特产热度:494人喜欢

特产点评:下司酸汤鱼是贵州省黔东南州麻江县下司镇的特色美食。下司酸汤鱼属纯天然绿色食品,色、香、味俱全、肉质细嫩,口感好,汤鲜、刺激食欲,可增加饭量,是一道不可多得的上等好菜。

下司酸汤鱼图片

下司酸汤鱼

下司酸汤鱼介绍

“最白最白的,要数冬天雪。最甜最甜的,要数糖甘蔗。最香最美的,要数酸汤鱼”。

 
下司酸汤鱼是黔东南州的四大名菜之一,扬名省内外。来麻江作客的好朋友或贵人,麻江多以此菜招待之。其特点如下:料选用清水江野生活鱼或田鱼,如角角鱼、鲤鱼、鲑鱼、鲧子鱼、鲶鱼等。汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成。
 
下司酸汤鱼的制作方法:
 
主料:鳜鱼1千克
 
配料:红酸汤2500毫升,广菜节100克,青椒片250克,番茄片100克,猪油50克
 
调料:食盐10克,煳辣椒面30克,姜丝10克,姜末10克,葱花8克,蒜泥10克,蒜瓣、薄荷25克,花椒粒、木姜子各5克
 
制作过程:将鳜鱼宰杀刮鳞、去鳃去内脏洗净,放入锅,加酸汤、广菜、番茄片、青椒片、姜丝、蒜瓣、木姜子、花椒粒、盐5克,放猪油上火煮熟即成,用煳辣椒面、姜末、葱花、蒜泥、薄荷、盐5克加酸汤调制蘸水(10份)蘸食。
 
味型:咸鲜、酸
 
特点:鱼肉鲜嫩,汤汁味美


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